한눈 레시피
바스크 치즈케이크
6인분 · 300분 (예상) · 버전 1
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높은 온도에서 표면을 진하게 구워 크림치즈의 맛을 살리는 작은 케이크예요. 15cm 원형 틀 기준이며, 굽기보다 식히고 냉장해 중심을 안정시키는 시간이 길어요.
재료와 양념
눌러서 체크계량 안내
1큰술 = 15mL · 1작은술 = 5mL
부피 기준 계량스푼을 사용하세요. 무게와 부피는 서로 다릅니다.
처음부터 완성까지
현재 1단계크림치즈 300g (준비한 재료) · 달걀 2개 (준비한 재료) · 생크림 150mL (준비한 재료)
크림치즈를 부드럽게 준비하고 달걀과 생크림도 차갑지 않게 잠깐 꺼내요. 오래 실온에 두지 않아요. 15cm 틀에 유산지를 높게 깔고 오븐을 220°C로 예열해요.
크림치즈 300g · 설탕 80g · 달걀 2개
크림치즈에 설탕을 넣어 매끈하게 풀어요. 달걀을 한 개씩 넣어 섞고, 거품을 많이 내지 않아요.
생크림 150mL · 박력분 10g · 크림치즈 300g (준비한 재료) · 달걀 2개 (준비한 재료)
생크림을 섞고 박력분을 체 쳐 넣어요. 덩어리가 남으면 체에 한 번 내려 틀에 붓고 바닥을 가볍게 두드려 큰 기포를 빼요.
크림치즈 300g (준비한 재료) · 달걀 2개 (준비한 재료) · 생크림 150mL (준비한 재료)
220°C에서 약 30분 구워 표면이 진한 갈색이 되게 해요. 중심은 약하게 흔들릴 수 있지만 액체 반죽처럼 출렁이지 않아야 해요. 달걀 반죽의 중심 71°C 이상을 확인하고, 덜 익었으면 표면을 보호하며 추가 가열해요.
크림치즈 300g (준비한 재료) · 달걀 2개 (준비한 재료) · 생크림 150mL (준비한 재료)
틀째 식힘망에서 약 60분 김을 빼고, 실온 방치를 2시간 넘기지 말고 냉장고로 옮겨요. 덮어 최소 3시간 냉장해 단단해진 뒤 틀에서 꺼내 잘라요. 냉장 보관하고 짧은 기간 안에 먹어요.
실패를 줄이는 요리 팁
겉은 진한데 가운데가 흐르듯 묽어요.
틀 크기나 오븐 온도가 달라 중심이 덜 익었을 수 있어요. 진한 표면색만으로 판단하지 말고 중심의 액체 반죽과 온도를 확인하세요.
생크림을 우유로 바꿔도 되나요?
지방과 수분이 크게 달라 같은 비율로 바꾸면 더 묽어질 수 있어요. 이 원고는 유지방 생크림 기준이며 무조건 같은 결과를 기대하지 않아요.
편집 검토를 거친 독자 작성 레시피이며 실조리 미검증입니다. 시간은 예열·식힘·냉장·발효를 포함한 가정용 도구 기준 예상값이며 재료와 기기에 따라 달라요. 익힘과 농도를 직접 확인하세요.
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자료 출처와 검수 상태
레시피노트 독자 작성 · 일반적인 가정 조리 원리를 바탕으로 구성
외부 원문·사진 복사 없음. AI 작성 보조·편집 검토. 대표 이미지는 독립 생성.
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