한눈 레시피
찹쌀 버터떡
4인분 · 60분 (예상) · 버전 1
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찹쌀가루 반죽을 작은 틀에 구워 겉은 노릇하고 속은 쫀득하게 만드는 버터떡이에요. 건식 찹쌀가루 기준으로 물성을 맞추고 반죽을 두껍게 채우지 않는 것이 중요해요.
재료와 양념
눌러서 체크계량 안내
1큰술 = 15mL · 1작은술 = 5mL
부피 기준 계량스푼을 사용하세요. 무게와 부피는 서로 다릅니다.
처음부터 완성까지
현재 1단계무염버터 40g (준비한 재료)
오븐을 170°C로 예열해요. 작은 머핀 틀 6칸에 유산지 컵을 넣고, 버터는 녹여 미지근하게 식혀요. 뜨거운 버터에 달걀을 바로 넣지 않아요.
우유 180mL · 달걀 1개 · 무염버터 40g · 설탕 50g · 소금 1g
달걀을 풀고 우유, 녹인 버터, 설탕, 소금을 고루 섞어요. 설탕이 큰 덩어리로 남지 않게 풀어요.
건식 찹쌀가루 150g · 베이킹파우더 3g · 우유 180mL (준비한 재료) · 달걀 1개 (준비한 재료) · 무염버터 40g (준비한 재료)
찹쌀가루와 베이킹파우더를 섞어 넣고 덩어리가 없어질 정도로 저어요. 습식 찹쌀가루는 수분이 달라 이 비율에 그대로 대체하지 않아요.
건식 찹쌀가루 150g (준비한 재료) · 우유 180mL (준비한 재료) · 달걀 1개 (준비한 재료) · 무염버터 40g (준비한 재료)
틀의 3분의 2 정도까지 반죽을 나누고 170°C에서 약 30분 구워요. 표면이 금빛이고 중앙을 찔렀을 때 액체 반죽이 묻지 않는지 확인해요. 덜 익으면 5분씩 추가하고 표면이 빨리 타면 온도를 조금 낮춰요.
건식 찹쌀가루 150g (준비한 재료) · 무염버터 40g (준비한 재료)
틀에서 10분 식힌 뒤 꺼내요. 찹쌀 특유의 끈기는 남지만 젖은 반죽과는 달라요. 충분히 식혀 밀폐하고 오래 두지 말고 먹어요.
실패를 줄이는 요리 팁
겉만 타고 속이 젖어 있어요.
틀이 크거나 반죽을 너무 높게 채우면 중심까지 열이 늦게 들어가요. 작은 틀에 얕게 나누고 중앙의 액체 반죽 유무를 확인하세요.
우유 대신 식물성 음료를 쓸 수 있나요?
가능하지만 당·지방 함량이 달라 식감이 달라질 수 있어요. 무가당 제품부터 사용하고 찹쌀가루는 건식 기준을 유지해요.
편집 검토를 거친 독자 작성 레시피이며 실조리 미검증입니다. 시간은 예열·식힘·냉장·발효를 포함한 가정용 도구 기준 예상값이며 재료와 기기에 따라 달라요. 익힘과 농도를 직접 확인하세요.
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자료 출처와 검수 상태
레시피노트 독자 작성 · 일반적인 가정 조리 원리를 바탕으로 구성
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