한눈 레시피
고등어 무조림
2인분 · 40분 (예상) · 버전 1
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무를 먼저 익힌 뒤 고등어를 올려 만드는 매콤한 생선 조림이에요. 무와 생선의 익는 시간을 나누면 무는 단단하고 생선은 부서지는 실패를 줄일 수 있어요.
재료와 양념
눌러서 체크계량 안내
1큰술 = 15mL · 1작은술 = 5mL
부피 기준 계량스푼을 사용하세요. 무게와 부피는 서로 다릅니다.
처음부터 완성까지
현재 1단계손질 고등어 300g (준비한 재료) · 무 250g (준비한 재료) · 양파 80g (준비한 재료) · 대파 20g (준비한 재료)
손질 고등어의 핏덩이와 남은 내장을 제거하고 물기를 닦아요. 무는 두께 1cm의 반달 모양, 양파는 굵게, 대파는 어슷 썰어요. 생선에 닿은 도구는 세척해요.
무 250g · 물 350mL
냄비 바닥에 무를 깔고 물을 부어요. 중불에서 끓기 시작하면 8분 정도 먼저 익혀요.
손질 고등어 300g · 양파 80g · 간장 2큰술 · 고춧가루 1큰술 · 다진 마늘 1작은술 · 설탕 1작은술
고등어와 양파를 올리고 간장, 고춧가루, 마늘, 설탕을 섞어 얹어요. 국물을 끼얹으며 중약불에서 15분 정도 끓여요. 생선 살 속까지 불투명하게 익고 무가 부드러운지 확인해요.
대파 20g · 손질 고등어 300g (준비한 재료) · 무 250g (준비한 재료)
대파를 넣고 뚜껑을 열어 중약불에서 3분 정도 더 조려요. 바닥이 마르기 전에 불을 끄고, 생선을 뒤집기보다 국물을 끼얹어 부서짐을 줄여요.
실패를 줄이는 요리 팁
무는 설익고 생선이 부서지는 이유는요?
두 재료를 처음부터 함께 오래 끓이면 익는 속도 차이가 커져요. 무 두께를 맞추고 먼저 끓인 뒤 고등어를 올리세요.
비린 맛을 줄이는 방법은요?
신선한 손질 생선을 사용하고 배 쪽 핏덩이를 제거해요. 양념을 많이 넣는 것만으로 신선도 문제를 해결할 수는 없어요.
편집 검토를 거친 독자 작성 레시피이며 실조리 미검증입니다. 시간은 가정용 도구 기준 예상값으로, 재료 크기와 기기 성능에 따라 달라요. 재료의 익힘과 간을 직접 확인하세요.
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자료 출처와 검수 상태
레시피노트 독자 작성 · 일반적인 가정 조리 원리를 바탕으로 구성
외부 원문·사진 복사 없음. AI 작성 보조·편집 검토. 대표 이미지는 독립 생성.
편집 검토 · 실조리 미검증 · 공개 자료